बासमती चावल के दाने पकाने पर किसकी अधिक मात्रा के कारण लंबे हो जाते हैं:

सही उत्तर: (b) एमाइलोज

व्याख्या

एमाइलोज ग्लूकोज का एक रैखिक पॉलीसैकेराइड है; अधिक एमाइलोज वाला स्टार्च पकाने पर लंबाई में फैलता है।

अधिक एमाइलोज के कारण बासमती के दाने बगल में फूलने के बजाय लंबे हो जाते हैं।

लाइसीन एक अमीनो अम्ल है और दाने के लंबे होने से इसका कोई संबंध नहीं है।