वसा और तेल वाले भोजन में मिलाया जाने वाला पदार्थ कहलाता है
- Aऑक्सीकारक
- Bविकृतगंधी (रैंसिड)
- Cप्रतिऑक्सीकारक (एंटीऑक्सीडेंट)
- Dउपर्युक्त में से कोई नहीं
उत्तर और व्याख्या देखें
सही उत्तर: (c) प्रतिऑक्सीकारक (एंटीऑक्सीडेंट)
व्याख्या
वसा और तेल वायु द्वारा ऑक्सीकृत होकर विकृतगंधी हो जाते हैं। इस ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए वसा और तेल वाले भोजन में प्रतिऑक्सीकारक (जैसे BHA और BHT) मिलाए जाते हैं।