शर्करा के किण्वन से बनता है

सही उत्तर: (a) एथिल ऐल्कोहॉल

व्याख्या

किण्वन में यीस्ट के एंज़ाइम शर्करा को एथिल ऐल्कोहॉल (एथेनॉल) और कार्बन डाइऑक्साइड में बदलते हैं:

• इनवर्टेज़ सुक्रोज को ग्लूकोज़ और फ्रक्टोज़ में तोड़ता है
• ज़ाइमेज़ उन्हें एथेनॉल में बदलता है: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

इसी प्रकार बीयर, शराब और औद्योगिक ऐल्कोहॉल बनाए जाते हैं।