मिर्च में तीखापन किसकी उपस्थिति के कारण होता है?

सही उत्तर: (b) कैप्सेसिन

व्याख्या

मिर्च में तीखापन कैप्सेसिन के कारण होता है, जो कैप्सेसिनॉयड समूह का एक एल्केलॉयड है।

स्कोविल पैमाना कैप्सेसिनॉयड की मात्रा के आधार पर तीखापन मापता है।

लाइकोपीन लाल रंग (टमाटर) देता है, कैरोटीन प्रकाश-संश्लेषण में सहायक है और एंथोसायनिन बैंगनी/लाल/नीला रंग देता है।